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  對任何事都肯鑽研學習的劉金海,為了賣鵝肉,不怕麻煩的開養鵝場,朋友們深為他的傻勁感動,冠以「鵝肉先生」的封號。目前由第二代劉明均接掌父親事業,以中央大學學士身份來切鵝肉的身手同樣俐落得讓人昨舌。
  除了選用品質穩定的鵝肉外,劉明均更注意鵝肉烹煮得火侯,至於沾醬則以醬油膏、鵝湯、蒜頭和九層塔調配而成,避免使用甜麵醬而蓋住鵝肉原味。
  鵝肉先生只賣鹹水鵝,鹹水土雞,因為這樣才吃得出原味。這裏的鵝肉除了用新鮮的生鵝外,煮鵝的火候更是注意,若太熟,肉質過老就不甜、不軟。煮鵝的高湯原汁就是鵝肉麵的湯頭,既甜又純,不必加味精。店內的鵝肫、生腸、土雞既清爽又開味,是顧客不能錯過的配菜。

總店:花蓮市中山路259號
電話:03-8331902
營業時間:11:30-14:30,17:00-01:30
 


  

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